Zoete aardappelwafels

Bereidingstijd: 80-90 min.


Benodigheden

  • 250 g zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
  • 200 ml rijstmelk
  • 100 g volkoren speltmeel
  • 100 g amandelmeel
  • 4 eieren
  • 6 g bakpoeder
  • 75 g boter (gesmolten) of kokosolie

Bereiding

 

  1. Stoom de zoete aardappel, laat een beetje afkoelen en mix hem fijn.
  2. Meng er de rijstmelk onder.
  3. Meng het meel (speltmeel, amandelmeel en bakpoeder) en de eieren bij de massa.
  4. Roer als laatste de gesmolten boter onder de massa en meng tot een glad geheel.
  5. Laat het beslag een uurtje rusten in de koelkast.
  6. Zet het wafelijzer aan en laat het opwarmen tot de gewenste baktemperatuur bereikt is (zie handleiding). 
  7. Bak vervolgens de wafels en geniet van je creaties!

Tip: Voeg iets extra toe aan het beslag, zoals bv. een scheutje ahornsiroop, een snuifje kaneel, speculaaskruiden of enkele druppels vanille-extract. Dit alles volgens eigen smaak.

Smakelijk!

12 juni 2022
13 juni 2022
11 juni 2022